С 1 января 2027 года в России вступит в силу новый стандарт на мясо птицы механической обвалки, используемое в производстве сосисок и варёной колбасы.
- РИА Новости
Об этом сообщает РИА Новости.
Мясо птицы механической обвалки по ГОСТу подразделяют на мясо кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек и индюшат. Такое сырьё используют при изготовлении сосисок, варёной колбасы, пельменей, паштетов, некоторых начинок, например для блинчиков.
Продукция может быть охлаждённой или замороженной. По виду мясо механической обвалки должно быть тонко измельчено в пастообразную массу вязкой консистенции, цвет — от светло-розового до красного без серого, запах должен соответствовать свежему мясу птицы.
Для механической обвалки не допускается использовать сырьё, замороженное более одного раза, а также с массовой долей мякотных тканей менее 30%.
Ранее глава Роскачества Максим Протасов рассказал, что новый ГОСТ для готовых блюд, которые продают в торговых сетях, могут утвердить уже в ближайшие месяцы.
