При выборе масла для жарки важно обращать внимание на то, чтобы оно было рафинированным и дезодорированным. Такое масло лучше подходит для готовки на высоких температурах.
- Сгенерировано с помощью ИИ
Об этом предупредили в беседе с RT специалисты Роскачества.
«Внешне оно должно быть прозрачным и без осадка, сорт — высшим или премиум. При этом чем свежее продукт, тем лучше. Хранить растительные масла лучше при температуре от +8 до +20 °С в тёмном месте, без доступа прямых солнечных лучей», — отметили они.
По словам экспертов, для жарки наиболее подходящие следующие виды масла: оливковое (за исключением видов virgin и extra virgin), подсолнечное, кокосовое, арахисовое, пальмовое и пальмоядровое.
«Не стоит использовать нерафинированное масло, так как оно начинает достаточно быстро гореть. Также не подойдут сорта с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, в частности соевое, рапсовое и кукурузное», — подчеркнули аналитики.
При жарке стоит помнить о так называемой точке дымления — температуре, при которой масло начинает дымиться на сковороде, и выделяются вредные вещества, напомнили в организации.
«У разных видов масел она отличается. Например, для свежего рафинированного подсолнечного масла она составляет примерно 227 °С, что выше комфортной для жарки температуры, а для нерафинированного — всего 107 °С», — заключили собеседники RT.
Ранее россиян предупредили, что сладкие напитки и энергетики угрожают здоровью печени.
